第154回樹望塾報告

　９日に第154回樹望塾を，開催しました。タイトルが『お水取りより鍋』参加者１５名で，お水取りにちなみ，鶏の水炊き、博多流、樹望塾スペシャルで、みなさん満足していただきました。何せお話より終止食べる事に夢中でしたから！！　おいしくて，樹望塾で採算の合う鍋料理，そしてビックリするくらいおいしい鍋、それが今回のテーマです。寒い中集ってくれた，樹望塾の方々に，暖かくておいしい鍋を食べていただいて，明日に向って元気を出していただきたい。その元気が明日の物造りにつながると思っています。　今回の材料と調理方をお知らせします。　まず鶏肉　５Kg　ぶつ切りです。￥３,000　鶏ガラ　９匹分　1000円　野菜　白菜,ネギ,キノコ，菊菜、厚揚げ、うどん、調味料は，昆布、ポン酢、酒、柚胡椒　合計6000円　ビール　8000円　食器類 2000円 ソフトドリンク＆おつまみ　2000円総合計22000円です。　調理法は，大きな寸胴鍋で２０Lの湯を沸かし，ガラを入れ，３分間、沸騰させて　あくを取り、ガラを出し，新しく水を入れて
２時間煮込みます。そしてまたガラを出し，それを厚手のビニール袋に入れて，金槌でたたいて粉砕して，また鍋に入れて，１時間煮込みます。これでベースの鶏ガラスープが出来上がり、野菜の準備をしながら，別の鍋に湯を沸かし，ぶつ切りの鶏肉を入れて１分程湯がきます。それをざるで挙げて，野菜と一緒に大皿に盛り合わせます。　次に土鍋に昆布とスープを入れお酒を足して、火をつけ鶏肉野菜を入れて煮立ったら，ポン酢と柚子胡椒で，いただきます。素晴らしい鍋ができますよ。途中でスープをたっぷり足して，お肉や野菜をいただいてうどんを入れたりして，最後は雑炊で締めくくってください。　スープが余ったら，ペットボトルに入れて，則冷凍すると，おいしいスープストックができ，他の料理にも使えます。おいしいですよ〜　　けっして樹望塾は料理教室ではございません。